©Quelle: Cross Media RedaktionFür ein Projekt mit dem Titel „Nachhaltige(re) Menügestaltung, umwelt- und klimafreundlich kochen in der professionellen Gastronomie“ sucht die blueContec GmbH Teilnehmer:innen. In einem Zeitraum von zehn Monaten wird gemeinsam mit ausgewählten Betrieben betrachtet, wie eine umwelt- und klimafreundliche Küche aussehen kann, wie sich dies betriebswirtschaftlich umsetzen lässt und welche Möglichkeiten sowie Kompetenzen im Betrieb bereits vorhanden sind.
Das Projekt wird durch den Bund gefördert und bietet insgesamt sieben Betrieben die Möglichkeit kostenfrei an dem Projekt teilzunehmen.
Durch unsere Ernährung werden rund ein Drittel der weltweiten CO2-Emissionen produziert, weshalb das Thema einer nachhaltigen und zeitgemäßen Küche eine hohe Bedeutung einnimmt. Aufgrund des hohen Personalmangels und Arbeitspensums in der Gastronomie ergeben sich in der Praxis häufig wenige Handlungsmöglichkeiten. Mit dem Projekt möchte die blueContec GmbH gastronomische Betriebe bei der Auseinandersetzung mit dieser Thematik unterstützen und begleiten. Unter anderem durch Workshops mit dem Küchen- und Servicepersonal sollen die Kompetenzen zu Themen wie den Umwelteinflüssen der Verwendung unterschiedlicher Produkte oder der Energieverbrauch vermittelt werden. Im Anschluss sollen die Ideen in einer Kochwerkstatt in die Praxis umgesetzt werden.
Bei Interesse wenden Sie sich gerne an die blueContec GmbH.
Ansprechpartner:
blueContec GmbH
Tel.: +49 (0)171 / 1516810
E-Mail: h.gratenau@bluecontec.com
