Direkt am Wattenmeer erleben Gäste das landwirtschaftliche Leben auf den Nordseeferienhöfen.

Urlaub auf dem Bauernhof, umgeben von ländlicher Idylle, klingt bereits nachhaltig. Doch Ute und Hans-Heinrich Mushardt erfüllen dieses Klischee nicht nur, sie leben es. Auf ihren zwei Höfen mit 400 Hektar Landwirtschaft betreiben sie umweltschonenden, regenerativen Ackerbau, und in der Mutterkuhhaltung steht das Tierwohl an erster Stelle. Schon 1994 haben die Mushardts erste Zimmer in ihrem Pachtbetrieb an Gäste vermietet, inzwischen haben sie sechs Ferienwohnungen und vier Ferienhäuser. Ute Mushardt gibt ihr Wissen und ihre Expertise gerne an die Gäste weiter: „Ich habe einen Meisterabschluss in der ländlichen Hauswirtschaft, bin Kräuterpädagogin und Kneipp-Gesundheitstrainerin und weiß, dass man mit Naturmitteln sein Leben gesünder gestalten kann. Das versuche ich im Gespräch weiterzugeben.“ Auch ihr Mann nimmt sich, wenn er von der Arbeit am Feld zurückkommt, immer Zeit für Gespräche mit den Gästen. 

Aus dieser Überzeugung heraus entstanden die Projektwerkstätten, die in allen großen Schulferien stattfinden. Hier können Gäste Seifen mit hofeigenen Kräutern herstellen, in der Kerzenwerkstatt mit Wachs von den Bienenvölkern des Hofes arbeiten oder an der landwirtschaftlichen Führung „Fridolin der Regenwurm“ teilnehmen. Dabei wird spielerisch erklärt, warum auf das Umpflügen verzichtet und die Arbeit den natürlichen Helfern überlassen wird. Auch Ponyreiten und ein behutsamer Erstkontakt mit Pferden werden angeboten. Ein besonderes Highlight ist die exklusive Wattenmeer-Führung nur für Hotelgäste – ein Privileg, das der Hof als Nationalparkpartner genießt. Nationalparkpartner zu sein bedeutet aber auch, strenge Anforderungen zu erfüllen und Audits zu bestehen sowie sich für die nachhaltige Weiterentwicklung seiner Region einzusetzen. Alle drei Jahre wird von einem Vergaberat neu entschieden, ob ein Hof die Anforderungen noch erfüllt. Dabei werden auch die nach dem ersten Antrag angegebenen Entwicklungsziele überprüft. So wird garantiert, dass sich die Nationalpark-Partner immer fortentwickeln.  

Ute Mushardt möchte den Gästen eine Wertschätzung für die Landwirtschaft und deren Produkte vermitteln: „Mir ist im Zuge meiner Arbeit und Weiterbildung aufgefallen, dass wir auf dem Bauernhof so viel Potenzial haben. Indem wir erzählen, was wir tun und wozu es gut ist, wollen wir die Wertschätzung für unsere Arbeit und unsere Produkte steigern.“ Kinder lernen am Hof nicht nur etwas über Tiere, sondern auch fürs soziale Leben: „Kinder, die in der Stadt aufwachsen, haben wenig Kontakt zu Tieren. Hier lernen sie, auf andere Acht zu geben und Geduld zu haben.“ 

Ein Urlaub auf dem Bauernhof bedeutet nicht nur eine Auszeit vom Alltag, sondern auch ein Eintauchen in das Hofleben. Gäste können hofeigene Produkte wie Eier, Gemüse, Kräuter, Fleisch und Honig erwerben und erhalten Einblicke in deren Herstellung. Manchmal führt das sogar dazu, dass Kinder das Nutella- gegen ein Honigbrot eintauschen. 

Ponys und Katzen dürfen gestreichelt werden, Enten und Hühner freuen sich über einen Besuch, und Hund Balou begleitet die Kinder gerne auf Spaziergängen durch die Hofallee. Auch die Umgebung lässt sich gut erkunden – und das ohne Auto. Ein Fahrradverleih bringt Räder direkt auf den Hof, Gäste können das Sammeltaxi der Kommune nutzen, und Familien, die mit dem Zug anreisen, können auf das Carsharing-Angebot der Kommune zurückgreifen. 

Die Mushardts arbeiten eng mit der Kommune zusammen. Neben dem Kneippangebot am Hof können die Gäste auch die Soletherme im Nordseebad Otterndorf oder das Meerwasser-Brandungsbad „Ahoi“ im Nordseeheilbad Cuxhaven, jeweils mit Saunen und Erlebnisbädern nutzen – eine perfekte Ergänzung für einen rundum gelungenen, nachhaltigen Urlaub. 

Drei Fragen an Ute Mushardt  

Welche Zielgruppe bedienen Sie hauptsächlich und ist Nachhaltigkeit ein Grund, weshalb sich Ihre Gäste für Urlaub bei Ihnen entscheiden?  

Also ich glaube, die Zeit, als jemand den Bauernhof gewählt hat, weil es ein günstiges Quartier ist und man sich das andere nicht leisten konnte, ist vorbei. 90% unserer Gäste entscheiden sich vor Urlaubsantritt bewusst für eine nachhaltige Unterkunft.  

Unsere größte Zielgruppe sind Familien in jeglicher Form: Alleinerziehende, Patchwork, Großeltern mit Enkelkindern. Darunter fallen auch jene Gäste, die Familienbesuche in der Region mit Urlaub am Bauernhof verbinden. Außerdem haben wir viele ältere Ehepaare, die gerne Fahrrad fahren, da wir ja in einer Fahrradregion leben. Im Cuxhavener Land ist auf der einen Seite der Elberadweg und auf der anderen der Weserradweg. Eine Zielgruppe fällt uns umweltbedingt weg. Wir haben uns auch bewusst dagegen entschieden, Gäste mit Hunden auf unserem Hof zu empfangen, weil es im Naturschutzraum Nationalpark Wattenmeer für die Vögel, Robben und anderen Wildtiere gefährlich ist, auf Hunde zu treffen.  

Sie sind auch Vorsitzende der Bundesarbeitsgemeinschaft Urlaub am Bauernhof und haben einen guten Einblick in die Branche. Wie sehen Sie die Zukunft der Tourismusbranche für Ferien am Bauernhof?  

Urlaub am Bauernhof steht vor großer Veränderung. Viele kleine Betriebe, die drei bis vier Ferienobjekte vermieten oder eine kleine Landwirtschaft haben, sperren zu oder satteln von aktiver Landwirtschaft ganz auf die Tourismusbranche um und bauen aus. Es wird für kleine Betriebe immer schwerer, die steigenden Erwartungen der Gäste zu erfüllen. Deshalb bleiben Betriebe über, die eine größere Landwirtschaft haben. Auch deshalb, weil die Nächtigungen in letzter Zeit etwas zurückgegangen sind. Ein wichtiger Schritt ist die Digitalisierung. Menschen möchten kurzfristig buchen können. Das stellt uns auch vor Herausforderungen, weil wir als aktive Landwirte und Landwirtinnen sehr viel andere Arbeit haben und nicht immer kurzfristig auf Anfragen reagieren können. Uns hilft hier die Online-Buchung und eine Gäste-App. Da können die Gäste ihre Projektwerkstätten oder Führungen schon vor ihrer Anreise buchen, was uns in der Arbeitsplanung hilft.  

Eine weitere Herausforderung ist die touristische Infrastruktur in ländlichen Gebieten. Viele Schwimmbäder oder andere Freizeiteinrichtungen sind veraltet und sperren zu. Dadurch werden Ferien am Land weniger attraktiv. Aber auch hier finden sich Lösungen. Viele größere Betriebe stellen ihre Pools Schulen für Schwimmkurse zur Verfügung, wenn die Gäste unterwegs sind. So kann man sich als Betrieb und Kommune gegenseitig bereichern. Unser Bundesverband für Landtourismus, sowie der DTV und viele Destinationen arbeiten in Qualitätsmonitoringprozessen, wo geschaut wird, wo wir Betriebe durch Schulungen unterstützt werden können.  

Was würden Sie einem konventionellen Betrieb raten, der gerne nachhaltiger arbeiten möchte?  

Macht euch auf den Weg und seht Nachhaltigkeit nicht nur als strenge Verordnung. Ihr müsst nicht über Klimamanagementkonzepte schimpfen, sondern ihr könnt sie als Chance sehen. Seid mutig. Die Belohnung dafür ist, dass neue Zielgruppen von dem Angebot angesprochen werden, es ist ein wirtschaftlicher Vorteil. Es war für mich eine große Chance Nationalparkpartner zu werden, ich habe hier sehr viel Wissen und Hilfe an die Hand bekommen.  

Für die Zukunft wäre es schön, wenn nachhaltige Praktiken im Tourismus nicht mehr nur freiwillig wären, sondern gleich wie in der Landwirtschaft auch in die Förderkulisse einbezogen werden würden. Massentourismus belastet die Umwelt, deshalb sollte man Regionen mehr Anreize dazu geben, nachhaltig zu agieren.